Un libro sulla pizzeria Pepe in Grani, riconosciuta più volte come la migliore pizzeria al mondo, con le ricette e le storie del suo chef, Franco Pepe, e delle sue pizze.
Pepe in Grani è una pizzeria famosissima situata a Caiazzo, vicino a Napoli. È stata fondata dal maestro pizzaiolo Franco Pepe nel 2012 e, da allora, ha ottenuto riconoscimenti internazionali per la sua pizza tradizionale napoletana. La pizzeria utilizza ingredienti di alta qualità e un processo di lievitazione prolungato per creare il suo impasto di riferimento, che risulta leggero e ricco di sapore. Anche i condimenti sono selezionati con cura e, nella maggior parte dei casi, provengono da ingredienti locali. La Pizzeria Pepe in Grani ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti. È apparsa nella serie di Netflix *Chef’s Table: Pizza*, nonché sul *Guardian* e sul *New York Times*. Questo libro ci mostra come Franco sia riuscito a elevare l'umile e tradizionale pizza napoletana fino alle stelle, mantenendo il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Le ricette includono sia classici come la Margherita e la Quattro Stagioni, sia preparazioni più creative che confermano come la pizza abbia un futuro brillantissimo davanti a sé.
«Franco Pepe non è soltanto un pizzaiolo: è un alchimista capace di trasformare ingredienti semplici in magia pura, elevando un piatto umile e comune a un livello completamente nuovo». E il piatto in questione è la regina delle tavole in Italia e nel mondo: la pizza. Vincitore del “Best Pizza Chef Awards” per cinque anni consecutivi, cavaliere al merito della Repubblica italiana, ambasciatore del territorio, il suo “Pepe in grani” a Caiazzo è unanimemente riconosciuto come un vero e proprio “tempio del gusto” (vedi tra l’altro Gambero Rosso e Guida Michelin). Ospite della Libreria Spartaco, in via Martucci 18 a Santa Maria Capua Vetere, martedì 10 marzo, alle 17.15, parlerà della sua storia, delle sue creazioni (dalla “Margherita sbagliata” alla “Crisommola del Vesuvio”), delle materie prime di Terra di Lavoro, accompagnando i lettori, attraverso il suo libro “Pizza Chef”, in un viaggio tra sapori autentici sublimati dalla sua arte culinaria. A condurre la conversazione con Pepe sarà la giornalista del quotidiano “Il Mattino” Nadia Verdile. Ingresso libero e gratuito.
Apprezzato per la sua dedizione alla qualità, ai prodotti locali e all’innovazione, Franco Pepe ha fatto della sua “Pepe in grani”, a Caiazzo, una straordinaria esperienza culinaria. In un elegante volume, “Pizza Chef”, lo chef racconta il suo territorio e le sue origini familiari, per approdare alle rivoluzioni tecniche che lo hanno reso un punto di riferimento assoluto per i pizzaioli di tutto il mondo. La pizza a libretto, il calzone con scarola riccia, la “Ananascosta”, la “Ritrovata”, la “Cerasella”, la “Margherita sbagliata”… ogni ricetta è un’esplosione di creatività. Senza dimenticare il gusto tramandato da tre generazioni di fornai e pizzaioli. Un libro per entrare in un antro di sapori e bontà.
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