Teano. All’Alberghiero Foscolo partiti i corsi di cucina per bambini, di cucina vegetariana e vegana e di gelateria

(Paolo Mesolella) TEANO Sono partiti oggi, alle ore 15, presso l’istituto Alberghiero Foscolo in Viale dei platani a Teano tre interessanti corsi di enogastronomia e gelateria.

Non il classico corso di cucina o di pizzeria, ma tre corsi specifici di Cucina per bambini, di Cucina vegana e vegetariana e di gelateria. Il primo con esperto lo chef Massimiliano Mantini e tutor il prof. Aurelio Falcone, il secondo con l’esperto chef Pietro Valletta ed il tutor prof. Nicola Simone, il terzo con l’esperto pasticciere Mauro Diana e tutor il prof. Falcone. I corsi, nati grazie al Progetto regionale “Scuola Viva”, rappresentano un utile strumento di formazione scuola – lavoro pomeridiana per numerosi alunni dell’istituto Alberghiero di Teano e non solo per gli studenti. Il primo corso si sofferma sulla cucina per i bambini e sul corretto apporto nutrizionale da offrire ai bambini nell’arco della giornata. Numerose ricerche internazionali sulle abitudini alimentari infatti evidenziano che i bambini spesso saltano alcuni pasti come la colazione, oppure esagerano con l’accumulo di calorie con le merende consumate a metà mattino e nel pomeriggio. È importante pertanto educare i bambini a fare 5 pasti al giorno, in modo che abbiano sempre le energie giuste nell’arco della giornata: colazione, spuntino di metà mattinata, pranzo, merenda e cena. Per evitare che arrivino troppo affamati ai pasti principali e sbilanciamenti dal punto di vista nutrizionale: dalla colazione, allo spuntino, al pranzo, alla merenda, alla cena. Il pranzo, in particolare, per i bambini rappresenta il pasto più importante della giornata e deve garantire il 40% delle calorie totali giornaliere. Un pranzo equilibrato per un bambino deve contenere il giusto apporto di carboidrati, proteine, grassi, micronutrienti e soprattutto fibre. Può essere strutturato con un primo e un secondo piatto, verdura cruda o cotta e pane, oppure piatto unico, verdura cruda o cotta e pane. La cena invece è l’ultimo pasto della giornata che precede il riposo, perciò non deve essere troppo calorica. La cena per i bambini deve essere leggera, in modo da ridurre i tempi di digestione. Esempi di piatti che si possono consumare a cena sono il pollo al limone; il merluzzo panato al forno con patate; la vellutata di zucca e carota. Questi piatti possono essere abbinati a verdure fresche come piccoli spiedini di verdure, una ciotola di pomodorini pachino e bastoncini di carote. Il secondo corso si sofferma sull'importanza della cucina vegana per i bambini che dona benefici per la salute (minore rischio di obesità e malattie croniche), nello sviluppo cognitivo e rafforza il sistema immunitario, a condizione che sia pianificata correttamente con l'aiuto di cuochi preparati per garantire tutti i nutrienti essenziali come B12, ferro, zinco, calcio e vitamina D. Un corso che pone la massima attenzione alla densità calorica e all'assorbimento di alcuni minerali. La dieta vegana in particolare è una dieta priva di alimenti di origine animale e di tutti i loro derivati come le uova, il latte e derivati.